Venedig Food- und Weintour Erlebnis
Diese Food- und Weintour durch Venedig verbindet Sie mit venezianischen kulinarischen Traditionen durch Verkostungen in lokalen Bacari, familiengeführten Osterien und historischen Weinbars. Probieren Sie Cicchetti, kombiniert mit regionalen Weinen aus Venetien, während Ihr Reiseleiter Einblicke in die Produkte des Rialto-Marktes und die Meeresfrüchte der Lagune gibt. Die Tickets für die Food- und Weintour in Venedig beinhalten alle Verkostungen und den Zugang zu den Veranstaltungsorten.
Venedig erfand die Aperitivo-Stunde fünf Jahrhunderte bevor Mailand sie für sich beanspruchte. Die Bacaro – eine Stehweinbar, nicht breiter als eine Gondel – entstand im 15. Jahrhundert, als venezianische Kaufleute zwischen ihren Handelsschichten an den Rialto-Märkten schnelle Verpflegung benötigten.
Sie tranken Ombra, ein Glas Wein, das im Schatten des Campanile eingeschenkt wurde, und aßen Cicchetti, daumengroße Bissen aus Baccalà Mantecato, Sarde in Saor und Polpette, die man essen konnte, ohne sich hinzusetzen. Das Ritual war aus kommerziellem Interesse entstanden, nicht aus Freizeit, und es bleibt das effizienteste gastronomische System, das jemals für eine Stadt ohne Autos oder Stühle entwickelt wurde.
Heute überlebt die Bacaro in vierzig lizenzierten Einrichtungen, die über Cannaregio, San Polo und Dorsoduro verstreut sind. Die besten Venedig-Touren für Essen und Wein meiden den Markusplatz komplett und führen stattdessen durch Sottoporteghi und über Holzbrücken, wo Einheimische bereits um 11 Uhr morgens für den ersten Ausschank von Prosecco di Valdobbiadene Schlange stehen. Das Cicchetti-Menü hat sich seit der Renaissance erweitert – Sie finden molekular rekonstruierten Baccalà neben jahrhundertealten Rezepten für Nervetti in Essig –, aber die Architektur der Mahlzeit bleibt unverändert. Sie stehen an einer Zinktheke. Sie zeigen auf die Vitrine. Sie trinken Wein aus stummeligen Bechern, Gotòzi genannt. Sie gehen innerhalb von zwanzig Minuten.
Die venezianische Weinkultur ist vierhundert Jahre älter als das Denominazione-System. Die Republik importierte im 14. Jahrhundert Malvasia aus Kreta und lagerte ihn in Fondaci entlang des Canal Grande; diese Lagerhäuser gaben den Straßen, die noch heute existieren, ihre Namen. Moderne Venedig-Touren für Essen und Wein konzentrieren sich auf drei einheimische Rebsorten: Glera für Prosecco, Garganega für Soave und die fast ausgestorbene Dorona, eine goldene Traube, die auf einem einzigen Weinberg auf Sant'Erasmo angebaut wird. Reiseleiter, die ihr Handwerk verstehen, werden Ihnen einen Raboso del Piave einschenken, einen tanninreichen Rotwein, der zu Seppie in Nero passt, oder einen Friulano, der den Geschmack des Olivenöls auf einem Crostino mit Schie, den winzigen grauen Garnelen der Lagune, durchschneidet.
Die Cicchetti-Tradition floriert, weil sie schnell, billig und von Natur aus gesellig ist. Eine Venedig-Tour für Essen und Wein erstreckt sich über drei Stunden auf sechs bis acht Bacari, deckt zwei Kilometer zu Fuß ab und bietet fünfzehn kleine Teller pro Person. Sie probieren Mortadella-Mousse in einer Bar, Oktopus-Carpaccio in der nächsten und beenden die Tour mit einem Stück Tiramisù in einer Pasticceria in der Nähe der Frari-Kirche. Das Format spiegelt die Art und Weise wider, wie Venezianer schon immer gegessen haben – im Stehen, sprechend, in Bewegung – und es bleibt das authentischste Fenster zu einer Stadt, die ansonsten hinter verschlossenen Türen und privaten Innenhöfen existiert.
2 Std. 30 Min.
